JAWA BARAT — Kasus bayi Alena yang meninggal setelah diduga diberi telur mentah membuat banyak ibu bertanya-tanya soal keamanan pangan di rumah. Ikatan Dokter Anak Indonesia (IDAI) menegaskan telur mentah dan setengah matang berisiko memicu infeksi Salmonella pada bayi. Berikut penjelasan lengkap gejala, bahaya, dan cara aman menyajikan telur untuk si kecil.
Bakteri Salmonella bisa masuk ke tubuh bayi lewat telur yang tidak dimasak sampai benar-benar matang. Anak usia di bawah dua tahun paling rentan mengalami infeksi saluran cerna yang berat karena sistem imun mereka belum terbentuk sempurna.
Mengapa Telur Mentah Berisiko untuk Bayi
Telur yang tidak dimasak sempurna berpotensi mengandung bakteri Salmonella. Bakteri ini hidup di saluran pencernaan hewan dan bisa mencemari cangkang maupun isi telur sebelum sampai ke dapur rumah.
Ketua Pengurus Pusat IDAI, Dr. Piprim Basarah Yanuarso, menegaskan bahwa telur mentah maupun setengah matang tidak dianjurkan diberikan kepada bayi dan anak. Proses memasak hingga matang sempurna adalah satu-satunya cara memastikan bakteri mati.
Gejala Salmonelosis yang Perlu Ibu Waspadai
Infeksi Salmonella atau salmonelosis menimbulkan gejala yang mirip gangguan pencernaan biasa, tapi bisa berkembang cepat pada bayi. IDAI menyebut diare, demam, nyeri perut, muntah, dan dehidrasi sebagai tanda yang paling sering muncul.
Pada bayi dan anak kecil, infeksi dapat berlangsung lebih berat dan berpotensi menimbulkan komplikasi serius. Dehidrasi akibat diare dan muntah berulang menjadi risiko utama yang harus diantisipasi.
Jika si kecil menunjukkan gejala-gejala tersebut setelah mengonsumsi telur, segera bawa ke fasilitas kesehatan terdekat. Jangan menunggu sampai lemas atau jarang pipis baru bertindak.
Cara Aman Menyajikan Telur untuk Bayi
Telur tetap bisa jadi sumber protein hebat untuk MPASI, asalkan diolah dengan benar. Pastikan putih dan kuning telur benar-benar padat, tidak ada bagian yang masih cair atau setengah matang.
- Masak telur hingga suhu internal mencapai 71 derajat Celsius atau sampai kuning telur padat sepenuhnya.
- Hindari menu seperti telur ceplok setengah matang, telur mata sapi berair, atau adonan yang mengandung telur mentah.
- Cuci tangan dan peralatan masak setelah menyentuh telur mentah untuk mencegah kontaminasi silang.
- Simpan telur di lemari pendingin dan segera masak setelah dibeli, jangan biarkan di suhu ruang terlalu lama.
Kapan Harus Langsung ke Dokter
Diare lebih dari tiga kali sehari, muntah terus-menerus, demam tinggi, atau bayi tampak lemas dan tidak mau menyusu adalah tanda darurat. Kondisi ini bisa membuat bayi kehilangan cairan dengan cepat.
Bayi di bawah enam bulan yang mengalami gejala infeksi saluran cerna sebaiknya tidak ditangani sendiri di rumah. Pemeriksaan dokter diperlukan untuk memastikan penyebab dan mencegah komplikasi lebih lanjut.
Memasak telur sampai matang sempurna adalah langkah kecil yang memberi perlindungan besar untuk si kecil. Dengan memahami risiko Salmonella dan gejalanya, ibu bisa lebih tenang menyiapkan MPASI bergizi tanpa mengorbankan keamanan bayi.
