BANDUNG — Membuat sate kambing sendiri di rumah seringkali menjadi tantangan karena tekstur daging yang alot dan aroma prengus yang mengganggu. Chef Devina Hermawan membagikan resep andalannya yang menjanjikan hasil empuk dan rasa autentik seperti di warung sate favorit.
Resep yang dibagikan oleh chef kenamaan ini diklaim mampu mengatasi dua masalah utama saat mengolah daging kambing. Bumbu marinasi menjadi kunci utama yang membuat daging tidak hanya lunak tetapi juga kaya rasa.
Bahan Marinasi yang Membuat Daging Empuk
Menurut resep Chef Devina, campuran bumbu marinasi harus didiamkan selama waktu tertentu agar meresap ke dalam serat daging. Proses ini yang membedakan sate buatan rumah dengan sate biasa yang seringkali keras.
Bahan-bahan yang digunakan umumnya mudah ditemukan di pasar tradisional atau supermarket di kota-kota Jawa Barat. Beberapa di antaranya adalah bawang putih, ketumbar, kecap manis, dan sedikit asam jawa yang berfungsi sebagai pengempuk alami sekaligus menghilangkan bau prengus.
Cara Memasak agar Tidak Kering dan Gosong
Selain bumbu, teknik membakar juga menentukan hasil akhir sate. Chef Devina menyarankan agar daging tidak dibakar terlalu lama di atas bara api yang besar. Api sedang dan pemutaran tusuk sate yang konsisten membuat daging matang merata tanpa hangus di luar namun masih kering di dalam.
Proses pembakaran yang tepat juga menjaga kelembapan daging. Hasilnya, sate matang sempurna dengan tekstur juicy dan bumbu yang tidak gosong.
Porsi dan Waktu Persiapan untuk Pemula
Resep ini dirancang untuk 2 hingga 3 porsi, cocok untuk percobaan pertama sebelum membuat dalam jumlah besar untuk acara keluarga. Waktu yang dibutuhkan mulai dari marinasi hingga pembakaran relatif singkat, sehingga bisa dicoba oleh siapa pun, termasuk pemula di dapur.
Bagi warga Bandung, Bogor, atau kota lain di Jawa Barat yang ingin menyajikan hidangan spesial tanpa harus pergi ke warung, resep ini bisa menjadi solusi praktis. Sate kambing buatan sendiri juga lebih higienis karena bahan baku bisa dipilih langsung.
